BIOBASED MATERIAAL (ZOALS FRUITLEER)
Zelf ben ik gaan experimenteren met biogebaseerd materiaal zoals fruitleer, ik heb van verschillende groenten en fruit een leerachtig materiaal gemaakt. Voor het experimenteren met dit fruitleer wou ik graag eerst meer weten over hoe dit fruitleer zich vormt. Dit heb ik beschreven in het document met de achtergrond informatie, klik hieronder op de download knop.
De standaard werkwijze bestaat uit het koken van de schillen en soms fruitvlees, (ongeveer 250-350 gram) om hieraan vervolgens een mengsel van verschillende ingrediënten toe te voegen. Dit wordt geschonken tot een laag van 2-4 mm en vervolgens voor een bepaalde tijd gedroogd in een droogoven. Door op de foto's te klikken is de gehele sample te zien.
Elk materiaal is gescoord op verschillende aspecten en heeft een cijfer gekregen. Dit is vervolgens omgezet in
sterren (max = ★★★★) om gemakkelijk te zien welk materiaal het beste geschikt is om te gebruiken voor de upper/zool. De berekening en onderbouwing hiervan is te vinden in de excel sheet hieronder.
Mandarijn (#1)
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 6 gr. maïzena
Droogtijd 10 uren op 55 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Veel gaten door water verdamping, is wel soepel gebleven en heeft interessante structuur.
Kiwi
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 10 gr. maïzena
Droogtijd 10 uren op 55 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Meer vezels en minder water aanwezig, waardoor het een geheel is gebleven. Makkelijke blend.
Appel (#1)
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 5 gr. maïzena
Droogtijd 10 uren op 55 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Bevatte wat meer water, iets meer vruchtvlees toegevoegd. Hierdoor ook gaten ontstaan.
★★★
★★★★
★★★
Aardappel (#1)
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 2 gr. maïzena
Droogtijd 10 uren op 55 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Blijft heel en is gemakkelijk te blenden. Na een tijd wordt het materiaal wel heel hard en breekbaar.
Mandarijn (#2)
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 11 gr. maïzena
Droogtijd 10 uren op 55 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Minder goede blend als #1, sowieso lastige blend. Wel minder water aanwezig.
Pompoen (#1)
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 5 gr. maïzena
Droogtijd 10 uren op 55 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Gemakkelijke blend ondanks stugge schil. Te veel vlees/water , dus gaten. De pitten zijn lastiger te verwijderen.
★★
★★★
★★★
Wortel
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 6 gr. maïzena
Droogtijd 10 uren op 55 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Bevat meer vezels en is heel gebleven. Het blijft wel soepel. Was wel lastiger te blenden.
Granaatappel
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 8 gr. maïzena
Droogtijd 10 uren op 55 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Stugge schillen, maar na koken gemakkelijke blend. Bevat veel vezels, blijft heel en soepel.
Appel met ananasblad (#2)
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 5 gr. maïzena
Droogtijd 10 uren op 55 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Bevatte nog steeds te veel water. De ananasbladeren waren lastig te koken, maar versterken wel.
★★★★
★★★★
★★
Ananas
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 10 gr. maïzena
Droogtijd 12 uren op 50 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Heel lastig te blenden. Grote vezelstructuur, het is minder bros dan wat het lijkt. Blijft een geheel.
Aardappel met rozenbottel schillen (#2)
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 5 gr. maïzena
Droogtijd 12 uren op 50 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Blijft soepeler, maar rozenbottel schil is lastig te scheiden van de pitten.
Pompoen (#2)
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 10 gr. maïzena
Droogtijd 10 uren op 50 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Minder vlees/water, dus blijft geheel. Lagere temperatuur gedroogd, waardoor de kleur ook anders is.
★★
★★
★★★
Banaan
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 6 gr. maïzena
Droogtijd 14 uren op 45 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Hele lastige blend, volgende keer nog langer laten koken. Verder geeft het wel een interessante structuur.
Aardappel in vorm (#3)
- 1 el glycerine
- 1 el azijn
- 1 tl suiker
- 7 gr. maïzena
- 3 gr. agar agar
Droogtijd 23 uren op 40 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Te veel water aanwezig en toch nog niet goed genoeg gedroogd.
Glycerine x agar in vorm
- 100 gr. glycerine
- 4 gr. azijn
- 8 gr. agar agar
- 60 gr. maïzena
Droogtijd 36 uren op 40 graden.
Hierna verder op kamertemperatuur.
Het materiaal was erg bros, had nog langer kunnen drogen. Ook geen lossingshoek gemaakt in de mal.